Comment préparer le parfait repas réconfortant détrempé en été

Jun 19, 2023

Ce n'est pas une pizza dans un parc ensoleillé, mais cette caponata regorge du meilleur de la saison et réchauffe lors d'une soirée humide.

Je suis désolé de dire que j'ai complètement perdu mon mojo culinaire d'été. Je repense à June, la fille qui, avec ce premier rayon de soleil, a commencé à faire de grands projets pour passer tout le mois de juillet à passer des pizzas dans le parc aux barbecues sur le toit en passant par les jardins des pubs et à penser : « idiot ».

Je pensais que nous quitterions le travail un vendredi rempli de la promesse de longues soirées d'été – du genre magique où vous n'avez pas besoin d'un plan, juste de bonnes personnes, quelques bouteilles de quelque chose, plusieurs sacs de chips et de l'herbe pour asseyez-vous. En fait, je me souviens m'être déclaré « fini avec les chips » fin août 2022 après un dîner de trop qui consistait en un peu plus qu'un sac partagé de mélange combo sel et vinaigre M&S (Reine des chips, j'entendrai aucun argument).

Au cours de la semaine dernière, ma cuisine a été nettement hivernale. À un moment donné, je me suis retrouvé assis à mon bureau à fantasmer sur le crumble (mûre et pomme, très chauds avec une crème anglaise froide). Une poêle chaude de pois chiches épicés m'a accompagné toute la semaine. Je ne sais pas comment tous ces internautes survivent grâce à leurs « dîners de filles » composés d'articles de pique-nique assortis – j'ai envie de pâtes, de purée de pommes de terre et d'autres plats typiquement anti-août.

J'ai trouvé un compromis sur le dîner d'été de ce vendredi soir : une caponata (un peu peu orthodoxe), remplie du meilleur de la saison, mais suffisamment chaude pour être exactement ce dont vous avez envie lors d'une soirée détrempée. Je l'ai préparé pour 40 personnes dans un supper club il y a trois semaines et cela a apporté un peu de soleil dans une serre du sud de Londres (note à moi-même : n'organisez pas de dîner dans une serre qui fuit pendant le deuxième mois de juillet le plus humide jamais enregistré).

Il n'y a pas de raisins secs dans cette version (les raisins secs peuvent diviser), mais il y a la douceur des tomates et un peu de poudre de cacao, et cette saveur caractéristique du vinaigre de vin rouge. Servez-le avec des toasts (du levain épais frotté à l'ail ou des tranches de baguette arrosées d'huile et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées) et de belles cuillerées de ricotta. Et si vous le pouvez, préparez-le la veille pour que les saveurs puissent s'intensifier.